蘋果糖酸含量和糖酸比在品種間差異顯著，蘋果風味品質(zhì)主要取決于糖酸含量及其配比關系，高酸低糖的果實口感過酸，低酸高糖的果實口感淡薄，都不符合鮮食要求。為蘋果資源品質(zhì)評價和育種提供必要的測試依據(jù)，糖酸度計能協(xié)助蘋果中糖酸含量對果實風味品質(zhì)起到一定的影響作用。 含糖量測定，首先取果實去皮，取少量果肉取汁，用數(shù)顯糖度計PAL-1測定果實可溶性固形物含量，固形物含量可作為蘋果含糖量評價的綜合指標。再于同部位取定量果肉研磨，提取汁液，用蘋果糖酸一體機電化學法測量果實總糖，含酸量測定，讓水果行業(yè)的客戶快速檢測糖酸比，提供更高的測量服務和更低的價格，Z合適的糖酸比才是評價水果的指標，PAL-BX/ACID5蘋果糖酸一體機 可以用來測量蘋果，桃子，梨子等水果的糖度和果酸含量，并將其酸度以蘋果酸的多少來表示。